【需要材料】
鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。
4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
家庭自制蛋糕最简单的方法 扩展
以下是一款简单易学的家庭自制蛋糕：
所需材料：
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：100克
- 低筋面粉：100克
- 牛奶：60毫升
- 植物油：60毫升
- 泡打粉：1小勺
步骤：
1. 将鸡蛋白和蛋黄分开，将蛋白放入大碗中；
2. 在蛋白中加入1/3的细砂糖开始打发，打至呈硬性发泡时停止，取出备用；
3. 另外一个容器中加入蛋黄和余下的细砂糖，搅拌均匀；
4. 加入牛奶和植物油，搅拌均匀；
5. 筛入低粉和泡打粉，快速搅拌均匀成为蛋黄糊；
6. 将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用切拌法搅拌均匀；
7. 将混合好的蛋糕糊倒入烤模中，放入预热好的烤箱中以170℃烤20-25分钟即可。
温馨提示：
1. 打蛋白的时候要保持碗和打蛋器干净，以免影响起泡效果。
2. 将蛋黄糊加入过多的面粉会导致蛋糕变得干燥，所以必须注意混合的比例。
3. 烤箱的温度和时间可以根据自己实际情况进行调整，提前试烤可以避免出现过生或过熟的情况。
家庭自制蛋糕最简单的方法 扩展
面粉 150克
细砂糖 100克
鸡蛋 3个
牛奶 50毫升
泡打粉 1小勺
玉米油 50毫升
制作步骤：
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大、呈现细腻的泡沫状。
将面粉和泡打粉混合均匀，筛入打好的蛋液中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
将牛奶和玉米油混合均匀，倒入面糊中，再次轻轻搅拌均匀。
将面糊倒入已经涂抹了油的烤盘中，用手轻轻震动几下，将面糊表面震平。
将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制20-25分钟，直到蛋糕表面呈现金黄色。
取出烤好的蛋糕，放置冷却架上自然冷却，待完全冷却后即可切块食用。
小贴士：
在制作过程中，要注意面糊的搅拌力度，以免面糊过度搅拌导致蛋糕发硬。
烤箱温度和时间可以根据自己的烤箱和口感需求进行微调。
